Ankara
.w3-content { max-width: 100%; margin: auto;} .w3-tooltip, .w3-display-container {position: relative;} .w3-black, .w3-hover-black:hover { color: #fff!important; background-color: #000!important;} .w3-display-left { position: absolute; top: 50%; left: 0%; transform: translate(0%,-50%);-ms-transform: translate(-0%,-50%);} .w3-display-right { position: absolute; top: 50%; right: 0%; transform: translate(0%,-50%);-ms-transform: translate(0%,-50%);} .w3-btn, .w3-button {-webkit-touch-callout: none;-webkit-user-select: none; -khtml-user-select: none;-moz-user-select: none; -ms-user-select: none;user-select: none;} .w3-btn, .w3-button {border: none;display: inline-block;outline: 0;padding: 8px 16px;vertical-align: middle;overflow: hidden;text-decoration: none;color: inherit;background-color: inherit;text-align: center;cursor: pointer;white-space: nowrap;}
Üzümüyle adlı sanlı Kalecik'te pekmez mesaisi başladı 
Üzümüyle adlı sanlı Kalecik'te pekmez mesaisi başladı İlçede susuz tarımla yetiştirilen, keyfi ve aromasıyla farklı, şeker hastalığı hastalığı payı erdemli "Kalecik karası" ve "Hasan Dede" üzümünün hasadı sürüyor.
Bağ bozumu karşıcı çiftçiler, anadan görme yöntemlerle pekmez üretimine başladı.
Yılda 10 bin litreden ortak tomar pekmezin hazırlandığı Buğra Mahallesi'ndeki çiftçiler, istihsal sürecine bağlı bilgelik verdi.
Üreticilerden 57 yaşındaki Hatice Sarıgül, AA muhabirine, pekmezin iyice güçlü ve birikim talip ortak istihsal süreci bulunduğunu söyledi.
Ailesinden öğrendiği pekmez yapımını 30 senedir sürdürdüğünü özetleyen Sarıgül, "Üzümleri torbada çiğniyoruz ve suyunu çıkardıktan sonradan mayalıyoruz toprakla. Daha sonradan kazana koyuyoruz. Kazanda 1-2 sayaç kaynıyor. Onu indirdikten ve soğuduktan sonradan toprağını süzüyoruz. Daha sonradan pekmez evresine geçiyoruz ve baştan kaynatıyoruz. Yaklaşık 4 etaptan geçiriyoruz. Her haliyle sıkıntılı ve çetin ortak iş. En hazırlop noktayı ise yemesi. Yaptığımız ürün iyi olursa topu topu yorgunluğu unutuyoruz." biçiminde konuştu.
Hatice Sarıgül'ün benzeri İsmail Sarıgül de rastgele sene bulunduğu kabilinden deste bozumunun arkası esna köyde pekmez mesaisine başlandığını dile getirdi.
Pekmezin sofralara gelene değin aşırı yükümlülük aşamalardan geçtiğini anlatım fail Sarıgül, "Bunun bağdaki aşaması, alma etabı ve buradaki etabı oluyor. Üretimimiz ağız ağıza tecrübeye ve anadan görme usullere dayanıyor." dedi.
Elde ettikleri pekmezin ortak bölümünü ailesiyle tükettiklerini, fazlasını sattıklarını özetleyen Sarıgül, pekmezin bu sene kilogramı 40 liradan müşteri bulduğunu bildirdi.
Üreticilerden 75 yaşındaki Mehmet Özdemir ise "Köyümüzde hepsi pekmez yapar. Bu işi dedelerimizden, babalarımızdan öğrendik. Bu işin püf noktası temizliktir. Pekmezin ak pak yapılması lazım." ifadelerini kullandı.
Mahalle sakinlerinden 82 yaşındaki Kıymet Aslan, eskiden aşırı şimdi çetin koşullarda pekmez yapıldığını anlatarak, "Evveli kağnılarla getirirdik ve şırahanede günlerce esna beklerdik. Şimdi bundan sonradan hepsi evinde bekliyor. Pekmez gerçekleştirmek eskiye mucibince şimdi kolay." niteleyerek konuştu.
Yaklaşık 15 senedir meydana getirdiği pekmezleri satarak geçimini sağlayıcı 57 yaşındaki Yusuf Özkan da "Bizim yaptığımız az buçuk yükümlülük fakat özbeöz pekmez hakeza olur. Yaklaşık 1 titrem pekmez yapıyorum. Kalecik karası pekmezi aşırı iyi olur. Her sene alıcılarımız de hazırdır. Satmak düşüncesince uğraşmayız." dedi.
