Kilis
Ağaçlardan birleşen zeytinler, zeytinyağına dönüştürülmek kadar fabrikalara taşınarak, yapraklarından ve ense parçalarından arındırılıyor.
Daha sonraları pili ve kahır işlemlerinden geçirilen zeytin, maya kıvamına getiriliyor. Ardından yoğrulma ünitesine tahsil edilen bu hamur, presleniyor ve yıkanıyor.
Elde edilen zeytinyağı filtrelerden geçirilerek krom tanklara alınıp şişelenmeye müheyya duruma getiriliyor.
Kilis Organik Zeytin Üreticileri Birliği Başkanı Hüseyin Polat, gazetecilere, iklimi ve coğrafyası bakımından Kilis'te aroması erdemli zeytinyağı elde ettiklerini söyledi.
Tescilli Kilis zeytinyağını dünyaya tanıtmaya çalıştıklarını özetleyen Polat, "Çiftçilerimiz topladıkları zeytini kasalarda getirip tesiste ilgisiz sıkım yaparak birinci sınıf zeytinyağı meydana getiriyoruz. Markamızla dünyaya açıldık ve açılmaya da bitmeme edeceğiz. Katar, Amerika, Kanada'ya sattık. Almanya, İran, Libya ile görüşmelerimiz var. Kilis zeytinyağını satmaya bitmeme edeceğiz." sanarak konuştu.
Kilis Ziraat Mühendisleri Odası Başkanı Güven Özdemir de şehirde kısaca 280 bin dekar bölgede zeytin üretimi yapıldığını kaydetti.
Zeytin üretiminin rastgele sene çoğalma sağladığını dile getiren Özdemir, "Oylum Höyük'teki hafriyat çalışmalarında kısaca 4 bin 500 salname zeytin çekirdeğine rastlandı. Bu da şurası gösteriyor ki hâlâ ilkin de burada zeytincilik yapılmış." ifadesini kullandı.
Çiftçilere artımlı müşterek hasat geçirmeleri temennisinde mevcut Özdemir, şöyleki bitmeme etti:
"Çiftçilerimiz yoğun biçimde çalışmaya başladı. Rekoltemiz güzeşte yıla kıyasla bu sene düşük. Kurak müşterek mevsim. Yağış bekliyoruz. Yağışla bu arada inşallah yağlanma oranının artacağına inanıyoruz. Şu anda hasat işleyen çiftçilerimizin yağlarında hamız payı aşırı düşüktür. Polifenol payı aşırı yüksektir. İlaç mahiyetinde kullanabiliriz."
Zeytinin sıkıntılı müşterek yolculuktan sonraları sofralara ulaştığını aktaran Özdemir, bu sene kısaca 7 bin titrem zeytinyağı üretimi beklediklerini laflarına ekledi.
Hasada eklenen AK Parti İl Başkanı Murat Karataş da çiftçilerle baş başa sezonun ilkin hasadını gerçekleştirdiklerini tabir etti.